Köfteli Kebap

Köfteli Kebap

Köfteli Kebap Tarifi İçin Malzemeler

Köfte Malzemeleri;

  • 250 -300 gr kıyma
  • 2 dilim çekilmiş ekmek içi (su ile ıslatılmamış kuru)
  • 1 yumurta ( küçük )
  • 1 soğan rendesi ( soğan kıymaya suyu sıkılarak eklenecek)
  • 2-3 diş sarımsak rendesi
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım  kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı oda ısısında tereyağ
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ( kıymanız çok yağlı ise eklemeyebilisiniz)
  • 3-4 dal kıyılmış maydanoz
  • 1 adet küp küp kesilmiş,doğranmış ekmek

Ekmeklerin üst  sosu;

  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 2-3 diş sarımsak rendesi

Ayrıca ;

  • 10 adet sivri biber
  • 4-5 adet ortadan 4′ e bölünmüş domates
  • 500 gr çırpılmış sarımsaklı yoğurt ( içine 1 çay kaşığı tuz ekleyin)
  •  Un
  •  Kıyılmış maydanoz

Kebabın Üst sosu;

  • 1 tatlı  kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Yarım çay kaşığı  tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Sosu açmak için sıcak  su

Köfteli Kebap Yapılışı

Kıyma hariç diğer malzemeleri ilk önce karıştırın güzelce yoğurun sonra kıymayı ekleyin ve hepsini güzelce 3-4 dakika kadar yoğurun ….hazır olan harcı ağzı kapanan bir kaba alın ve kıymanın üzerine (ekstra) biraz sıvı yağ ekleyin ve avucunuzla köftenin üstünü sıvı yağ ile sıvazlayın…..tencerenin kapağını kapatın hazır olan kıyma hem dinlensin hem de sırasını beklesin. .

Ekmekleri ilk önce ortadan kesin sonra da küp küp, küçük küçük doğrayın.

Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.İçine birazcık tuz ekleyin…

Biberleri yıkayın kurulayın ve çatalla delin ki kızartırken sıçramasın patlamasın…. Domatesleri yıkayın kurulayın ortadan 4 ‘e bölün.

Köfteleri alın tekrar bir yoğurun ellerinizi yağlayarak köftelerden parmak gibi oval köfteler hazırlayın.Hazır olan köfteleri bir tabağa koyduğunuz un için de bir tam tur yuvarlayın ve fazla unlarını silkeleyerek köfteleri bir tabağa dizin.

Şimdi tüm malzememiz tezgahta..yemek için hepsini aynı anda hazırlayacağız. Neden? yemeğimiz aynı anda çıksın hepsi aynı anda tabağa yerleşsin,hepsi sıcak olsun yemek sıcak sıcak yensin diye…

Ekmek sosu malzemelerini hazırlayın tereyağı eritin sıvı yağ, rende sarımsak ve diğer baharatları karıştırın…..ekmekleri derince kare bir borcama alın… bu sosun yarısını ekmeklere kaşık kaşık dökün ekmekleri harmanlayın şimdi ekmekleri alt üst edin kalan sosu yine dökün ve yine harmanlayın. Fırınınızı ısıtın.

Köftelerin hepsini aynı anda alacak sığacak şekilde teflon bir tava alın..tavaya köfteleri kızartacağınız yağınızı koyun ve kızdırın.

Başka bir tavaya birazcık sıvı yağ döküp onu da kızdırın.Bu tavada biber domates kızaracak…

Köfteleri ve biberleri ait oldukları tavalarda önlü arkalı güzelce kızartın.

Biberler kızarınca domatesleri de aynı tavada kızartın. Tavanın altını çok kısmayın domatesleri çok sulandırmayın.

Bu işlemler olurken siz tereyağ ile sosladığınız küp ekmeklerinizi kızmış fırına verin ve kızartın….. kızarınca borcamı fırından çıkartın ters yüz edin tekrar fırına verin yine kızarsın yine çıkartın yine ters yüz edin ve fırına verin. . Dikkat! Ekmekler ısınmış fırında çok çok çabuk kızarır sakın ekmekleri yakmayın. Sık sık fırını ekmekleri kontrol edin. . Ters yüz işlemini bu şekilde( 3 kere yapılarak) ekmekler güzelce kızartılmalıdır.

En son üst sosu hazırlayın. . Bir küçük tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin ısıtın salçayı ekleyin ezin 1 dakika salçanın kokusu çıksın birazcık sıcak su ile salçayı sulandırın ..salçalı sosu cıvıkça bir ketçap kıvamına getirin ( İskenderin üstüne konulan salçalı sos gibi olsun) içine çok az tuz ve çok az karabiber ekleyin karıştırın sos hazır. Altını iyice kısın ocakta sıcak şekilde beklesin.

Şimdi tüm malzemelerin hepsi tezgahta aynı anda hazır.Şimdi hepsini birleştireceğiz…

Çukur yemek tabağınızı alın. Kızarmış ekmeklerden tabak için de küçük bir kubbe oluşturun. Ekmeklerin üstüne yoğurt dökün. Yoğurdun üstüne köftelerinizi dik olarak yerleştirin. Şimdi kızarmış biberleri, domatesleri köftelerin aralarına dizin.Yemeğin üstünden (dairesel hareketlerle ) her yerine salçalı sos dan gezdirin.

İşlem tamam isterseniz tabağın en üstüne ( isteyenlerinkine) maydanoz serpiştirebilirsiniz. Maydanozlu daha güzel oluyor ama koymasanız da olur… tercih sizin.

İsterseniz köfte harcını, ekmekleri kesme işlemini önceden yapabilir. Bunları güzelce muhafaza edebilir ve ilerleyen saatlerde hızlıca yemeğinizi hazırlayabilirsiniz.

Köfteli Kebap Tarifi 

Bir önceki yazımız olan Patates Kebabı başlıklı makalemizde kebap tarifleri, Patates Kebabı ve Patates Kebabı tarifi hakkında bilgiler verilmektedir.

Etiketler: , , , ,