Patlıcan Reçeli  Tarifi İçin Malzemeler

• Patlıcan (minik, reçellik, yaklaşık parmak boyu, çap 2 cm.) – 1 kilo
• Toz şeker – 1 kilo
• Limon tuzu (nohut büyüklüğünde) – 2 adet
• Karanfil – 5-6 adet
• Loğusa şekeri (kırmızı) – 1 çay kaşığı
• Kireç suyu – 2 litre

Patlıcan Reçeli  Yapılışı

Minik patlıcanların sap kısımlarını kesiniz. Kabuklarını tamamen soyunuz ve kireç suyuna atıp, 2-3 saat bekletiniz.
Kireçli suda beklemiş patlıcanları 3-5 kez iyice yıkayınız. Süzgüde süzülmeye bırakınız.
Patlıcanları bol kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
Haşlama suyunu dökünüz. Patlıcanları 25-30 dakika soğuk suda beklettikten sonra tekrar güzelce yıkayınız. Süzgüde süzülmeye bırakınız.
Kurulanmış patlıcanları tencereye koyunuz. Üzerine limon tuzunu, karanfilleri, toz şekeri koyunuz ve akşamdan sabaha patlıcanlar su salıncaya kadar bekletiniz.
Tencereyi orta ateşte oturtunuz. Reçel kıvamını buluncaya kadar karıştırarak kaynatmayı sürdürünüz. Bu arada kırmızı loğusa şekerini katınız.
Küçük bir damla şurup soğuk bir yüzeye damlatıldığında top gibi kalıyor dağılmıyorsa reçel kıvamını bulmuş demektir.
Yaklaşık 3-5 dakika beklettikten sonra reçel daha sıcakken kavanozlara doldurunuz. Soğuduktan sonra da kavanozların kapaklarını kapatınız.

Not:
Limon tuzu yerine limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu takdirde bir limon suyunu ocaktan alınacağı zaman reçele katınız.
Bazı uygulamalarda patlıcanların kabukları tamamen değil alacalı soyulur.

Patlıcan Reçeli artık hazır.

Afiyet olsun.

Patlıcan Reçeli  Tarifi

Bir önceki yazımız olan İncir Reçeli başlıklı makalemizde İncir reçeli, İncir Reçeli tarifi ve İncir Reçeli yapılışı hakkında bilgiler verilmektedir.