Şekerli Çatlak Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

• 250 gram oda ısısında yumuşamış tereyağ
• 3 adet yumurtanın sarısı
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 6 yemek kaşığı sıvı yağ ( ya da zeytinyağ)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı karbonat( silme)
• Yarım limon suyu
• Yarım limon kabuğu rendesi
• 14-15 Türk kahvesi fincanı un

Üzeri için

• Kalan yumurta beyazlarını çırpıp kurabiyeleri önce yumurta beyazlarına batıracağız onun üstüne de
• Toz şeker serpeceğiz
• Yağlı kağıt

( Kurabiyeleri büyük yaparsanız 14-15 adet orta boy yaparsanız 20-25- adet çıkacaktır )

Şekerli Çatlak Kurabiye Yapılışı

Oda ısısında yumuşamış yumuşacık olmuş tereyağımızı yoğurma kabınıza alınız. Yağın üzerine yumurta sarılarını, toz şekeri, yoğurdu, sıvı yağı,limon kabuğu rendesini ekleyerek güzelce mıncıklayın harmanlayın hepsi birbirine güzelce karışsın.

Şimdi karbonatı ekleyeceğiz karbonatın üstüne limon suyunu sıkın köpürtün ve karışıma ekleyin , kabartma tozunu de ekleyin ve yine iyice mıncıklayın.

Şimdi Türk kahvesi fincanı ile un ekleyeceğiz. İlk önce 10 fincan un ekleyin muhtemelen hamuru toplayamayacaksınız sonra fincan fincan ekleyin ve hamurunuzu güzelce özlenene kadar yoğurun. . . .

14- 15 fincanı geçmeyin.
( ben resimlerde hamurun son halini ve 10 fincan eklendiğinde ki yumuşak halinin resmini çektim hamur 10 fincanda nasıl oluyor hala nasıl 2-3 fincan un un istiyor görün diye) ama sakın unutmayın un miktarını kurabiyeler de kesinlikle abartmamalısınız.

Fırın tepsinize yağlı kağıt seriniz.

Fırınınızı 220- 230 derecede ısıtınız siz kurabiyelere şekil verene kadar fırınınız ısınsın. .

Şimdi ellerinizi soğuk suya batırıp hamurdan bir küçük bir mandalina ya da büyük bir limon boyutunda parçalar kopararak avcunuzda yuvarlayarak şekil veriniz. ( bu kurabiyeler büyük büyük hazırlanmalıdır)

Şekil verdiğiniz kurabiyelerin üstünü yumurta beyazına batırınız ve üstlerine şeker serpiniz. Arzu ederseniz de yumurtaya batırmayın sadece şeker serpin tercihinize kalmış ben yumurta beyazına batırılanları daha çok seviyorum ama siz görün diye değişik şekillerde hazırladım.

Güzelce ısınmış fırına kurabiyelerinizi sürünüz. . . 220-230 derecede 5-8 dakika arasında kurabiyelerinizi pişiriniz sonrasında fırın ısısını 175 dereceye indiriniz ve 25-30 dakika kurabiyelerinizi kızarana çatlayana kadar pişiriniz. Bu benim pişirdiğim ısı biz içi çok yumuşak dişe yapışan kurabiye sevmiyoruz o nedenle ben biraz kızarttım ama size değişik pişirme alternatiflerini de yazayım. .

Bizim gibi dışı kızarmış içi daha kıtır yerken yanında tüketilen sıvı ile ağızda dağılan kurabiye pişirmek için ısınmış fırında,

230 derecede da 5 -8 dakika pişirip ısıyı düşürülüp 175 derecede 25-30 dakika pişirebilirsiniz. .

Yok ben daha yumuşak üstleri de daha beyaz ağıza yumuşak gelen kurabiyeler pişirmek istiyorum derseniz ısınmış fırında aşağıdaki ısılara uyarak pişirin.

İlk şart kurabiyeleri daha az pişireceğiniz için küçük küçük yapın ki içleri de pişsin. . Sonra ısınmış fırında,

200 derecede 5 dakika 175 derecede 30 dakika da pişirebilirsiniz. 180 – 190 derecede üstleri kızarana 20-30 dakika ya da 200 derecede 10 dakika 160 derecede 5-6 dakika pişirebilirsiniz.

Yine de ısı ve süre size, fırınınıza kalmış tercih son noktada sizin… en güzeli siz bildiğiniz gibi pişirin. .

Yumuşak kurabiye istiyorsanız tereyağı mutlaka ocakta eritip ılık ılık hamura eklemelisiniz böylelikle yağ hamurda daha güzel dağılacaktır kurabiyeler daha yumuşak olacaklardır. . . Böyle yaparsanız hamurunuz hazır olduğunda daha cıvıkça olacak hamuru toplamada zorlanacaksınız hamur toplanmıyor diye sakın unu çok eklemeyin hamura elinizi ıslatarak kurabiye şekli verin. Un abartılmamalı un el ıslatılarak şekil verilmelidir unutmayın. Kurabiye hamurunuza eklemeniz gereken sıvı yağ yerine zeytinyağ da eklerseniz istediğiniz yumuşak kurabiyeye daha kolay ulaşırsınız. Unutmayın bazı kurabiyeler “anneanne kurabiyesi “diye geçiyor anneanneler kurabiyeleri zeytinyağ ile yaparlarmış yumuşaklığı o şekilde sağlarlarmış. .ve tabii ki çok fazla pişirmeyeceksiniz… Ne kadar yumuşak yağ o kadar yumuşak kurabiye.

Püf Noktası: Kurabiye de un miktarı önemlidir az koyarsanız dağılır çok koyarsanız tıkız olur. Ayrıca ısı da önemlidir kurabiyeleri mutlaka ve mutlaka iyi ısınmış fırına vermelisiniz pişirme süresi değişse de fırın sıcak olmalı…. Yoksa kurabiyeleriniz fırın ısınana kadar tepside yayılırlar top top olmazlar. .

Kurabiyelerinizi 1-2 saat kadar dinlendirip öyle servis yapmanızı öneririm….

Afiyetler olsun.

Şekerli Çatlak Kurabiye Tarifi

Bir önceki yazımız olan Çikolatalı Bisküvi başlıklı makalemizde Çikolatalı Bisküvi, Çikolatalı Bisküvi tarifi ve kurabiye tarifi hakkında bilgiler verilmektedir.